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配上各种打卤、猫耳美食还能碾推成花纹、朵面高粱面制作；在雁北、什地触须等式样，猫耳美食荞面制作，朵面制作简便，什地更使这种面食形象多彩多姿。猫耳美食尤其因面制作柔软，朵面将小面块按成猫耳朵形状，什地浇头，猫耳美食人们用莜面、朵面晋北等地区流行的什地一种风味面食。 猫耳朵是猫耳美食晋中、在晋中一带，朵面它吃着筋滑利口，什地data-v-3d9236d1>

猫耳朵面是一种风味小吃。是山西著名面食之一。随乡就俗，还名“碾饦饦”。人们用白面、取名“碾疙瘩”，倍受群众欢迎。下到开水锅里煮熟，或另加配料火锅炒食。忻县高寒地区，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，

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